Colgo l'occasione per ringraziare Gianni del blog "Cocogianni o cuocogianni?" per il premio speciale relativo al suo contest "Cucina etnica" e per il regalo graditissimo che mi è arrivato proprio oggi!!
Ingredienti:
2 uova
circa 15 fiori di zucca
pane raffermo ( io ho usato due panini)
un ciuffo di prezzemolo
50g di parmigiano grattugiato
sale, pepe nero e pangrattato q.b.
olio di semi per friggere
Procedimento:
Mettere a mollo in pane raffermo in una ciotola con due dita d'acqua, rigirandolo di tanto in tanto per farlo ammorbidire da entrambi i lati. Sminuzzare i fiori di zucca con una forbice da cucina o un coltello.
In una ciotola a parte sbattere le uova, quindi aggiungere i fiori di zucca, il pane "strizzato" e sbriciolato con le mani, il parmigiano grattugiato, il pepe nero, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato finemente. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto corposo; aggiungere due cucchiai di pangrattato se dovesse risultare troppo morbido e quindi difficile da lavorare. Formare delle polpette della grandezza di una noce, rotolarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio di semi. Raggiunta la doratura, toglierle dall'olio e adagiarle su un piatto rivestito di carta assorbente. Sono buone calde, tiepide o anche fredde!!